Lieblings-Weizenmischbrot
Egal ob entspannter Urlaubstag oder hektischer Arbeitstag: Für dieses Brot ist immer genug Zeit und es passt auch immer. Zudem scheint es mit einer Geling-Garantie ausgestattet zu sein, denn bisher ist es immer wunderbar luftig und locker geworden. Zudem durfte dieses Rezept für den Vergleich zwischen Roggen- und Weizensauerteig herhalten. Spoiler: Beide Brote waren köstlich!
Zutaten
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 350 g Roggenmehl Type 1150
- 7 g Backmalz
- 60 g zarte Haferflocken
- 17 g Salz
- 9 g Öl (geschmacksneutral)
- 12 g Honig
- 200 g Sauerteig
- 500 ml Wasser (ungefähre Angabe)
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Ruhrschüssel geben und gut miteinander vermengen. Danach erst ca. 3 min langsam kneten, danach weitere 2 min schneller kneten.
- Teig bei Raumtemperatur ca. 3-4h ruhen lassen.
- Brot formen und in ein bemehltes Gärkörbchen geben und im Kühlschrank weitere 5h oder bis zu 12h ruhen lassen.
- Ofen mit Brottopf auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in Brottopf stürzen, einschneiden und zunächst bei 250°C für 10 min backen. Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 40 min backen. Deckel vom Brottopf nehmen und weitere 15 min bei Umluft backen.
- Brot vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.