Roggen- oder Weizensauerteig: Austauschbar oder ganz verschieden?
Gerade in Deutschland ist das Backen mit Roggensauerteig sehr beliebt, wohingegen beispielsweise in …
Gutes Brot und wie man es zuhause ganz einfach selbst backen kann
Willkommen auf TEIGRUHE!
Auf diesem Blog findet sich viel Wissenswertes rund um Sauerteig und die Kunst des Brotbackens, sowie eine Vielzahl an Rezepten zum gleich losbacken.
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Brot backen im Dutch Oven / Brottopf
Brot backen im Dutch Oven wird immer beliebter und überzeugt durch tolle Backergebnisse. Doch was ge…
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Anstellgut für Sauerteig ganz einfach selbst herstellen
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Aus der Wissenschaft
Wie Sauerteig den glykämischen Index (GI) und die glykämische Last (GL) beeinflusst
GI und GL – Was ist das? Der GI ist ein Index, welcher anzeigt wie stark der Blutzuckerspiegel…
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Grundausstattung für das Backen mit Sauerteig
Für das Backen Zuhause braucht es nicht viel. Hier möchte ich kurz aufführen, welche Ausstattung not…
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Quell-, Koch- und Brühstück
In einigen Brotrezepten ist die Vorbereitung eines Quell-, Koch- oder Brühstücks gefordert. Dies mag…
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